Recette - Tarte au fromage

Recette - Tarte au fromage


00:04:10


  • Exploration


Non

CC BY-NC-SA (Paternité - pas d'utilisation commerciale - partage à l'identique)

Dernière mise à jour : 14 Nov 2018 - 21:22

Informations générales

Recette illustrée

Français


Genève, 2014

Informations pédagogiques

Ingrédients pour la pâte (pour une tarte de 20 cm de diamètre) 0.4 dl d’eau froide (ou 40 g) : verser dans la mesure graduée ½ c.c. de sel : réserver 100 g de farine : mettre dans un grand bol 50 g de beurre : couper en petits cubes Ingrédients pour la garniture 100 g de gruyère râpé : peser dans un bol, réserver 1 c.c. de farine : mettre dans un bol 1 dl de lait : ajouter, fouetter 1 œuf : ajouter, fouetter Sel, poivre, noix de muscade : assaisonner le mélange liquide Préparation Déposer les cubes de beurre sur la farine. Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de la semoule. Répartir le mélange farine-beurre sur les côtés du bol (faire une fontaine). Verser l’eau au centre de la fontaine. Ajouter la cuillère à café de sel. Mélanger délicatement du bout des doigts en allant du centre vers les bords jusqu’à former une boule de pâte. La pâte ne doit pas coller. Saupoudrer légèrement la table de farine et y déposer la pâte. Aplatir légèrement avec la paume de la main. Replier la pâte sur elle-même. Tourner la pâte d’un quart de tour, répéter l’opération 2 fois. Mettre la pâte dans un bol et laisser reposer au frais au moins 5 à 10 minutes. Chauffer le four à 230°C en mode chaleur traditionnelle. Confection de la tarte Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en gardant une forme ronde. Plier la pâte en quatre et la déposer au centre du moule. Déplier la pâte. Foncer le moule à tarte et couper la pâte qui dépasse à l’aide d’un couteau. Piquer avec une fourchette le fond de la tarte. Répartir le gruyère râpé sur la pâte et ajouter le mélange de lait et d’œufs. Enfourner sur la grille, au premier niveau depuis le bas et faire cuire durant 20 à 25 minutes.



12-15

Moyen

Apprenants
Enseignants

Moins d'une leçon