Ingrédients (pour environ 12 crêpes de 18 cm de diamètre) 100 g de farine : mettre dans un bol 1 pincée de sel : ajouter à la farine 1 c.s. de sucre : ajouter à la farine et au sel 2 œufs : battre dans un autre bol 2 dl de lait : verser dans une mesure graduée 1 dl d’eau : ajouter au lait et mélanger 20 g de beurre : faire fondre dans une petite casserole 1 à 2 c.s. d’huile de tournesol : mettre dans une petite assiette Préparation Former une fontaine avec les ingrédients secs (farine, sucre et sel). Ajouter les œufs et mélanger légèrement avec un fouet. Verser petit à petit le mélange lait-eau en continuant de fouetter délicatement du centre vers le bord jusqu’à l’obtention d’une pâte coulante. Ajouter le beurre fondu et remuer. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes. Cuisson Remuer la pâte à crêpes reposée avant de l’utiliser. Badigeonner la poêle à crêpes à l’aide d’un papier absorbant trempé dans un peu d’huile. Chauffer la poêle à grand feu. Verser une petite louche de pâte et répartir en une couche très mince en inclinant la poêle. Dorer la crêpe à feu moyen, la retourner et dorer la deuxième face. Procéder ainsi avec toute la préparation de pâte sans oublier de huiler légèrement la poêle à chaque crêpe.